Lehrprojekt: "Culture & Health", basierend auf der Lehrveranstaltung "Diet, Society, Culture & Cross-Cultural Competence" (ILV)

Nähere Beschreibung des Projekts

Das von den Studiengängen „Diätologie“ und „Gesundheitsmanagement im Tourismus“ (GMT) getragene Lehrprojekt „Culture & Health“ besteht in seiner heutigen Form seit 2010 und verfolgt zwei Hauptziele auf unterschiedlichen Ebenen: Einerseits die Belebung und Förderung der „Internationalisation@home“ am Campus Bad Gleichenberg und der damit verbundenen Kompetenzen für die beteiligten Studierenden, andererseits Nachhaltigkeit und Breite des Kompetenzerwerbs durch interkulturelles, interdisziplinäres und erfahrungsgeleitetes Lernen, welches die Verbindung zwischen Theorie und Praxis im zu vermittelnden Gegenstand veranschaulicht und erlebbar macht.

Geschichte des Programms:

Anlässlich der European Public Health Association Conference in Graz in 2005 gab Prof. John Munson (University of Wisconsin Stevens Point (UWSP), einer der führenden amerikanischen Hochschulen im Bereich Gesundheitsförderung) auf Einladung von James Miller einen Gastvortrag am Studiengang GMT in Bad Gleichenberg. Aus diesem Kontakt entstand eine Kooperation zwischen den beiden Universitäten, und FH JOANNEUM unterstützte in der Folge UWSP in der Organisation von Studienreisen nach Österreich.

Im Jahr 2006 kamen die beiden neuen Studiengänge „Diätologie“ und „Ergotherapie“ an den Standort Bad Gleichenberg; ab 2007 auch eine Beauftrage für Internationales (Elisabeth Fattinger), die wie James Miller über einen Hintergrund in Sozial- und Kulturwissenschaften sowie interkultureller Kommunikation verfügt. Dies erschloss neue Möglichkeiten. Gleichzeitig zeichneten sich im Laufe der ersten Jahrgänge der neuen Studiengänge spezifische Bedürfnisse und Desiderata sowohl im Bereich der Internationalisierung als auch curricular ab.

Darauf aufbauend wurde die Kooperation mit UWSP in gemeinsamer Arbeit von James Miller und Elisabeth Fattinger inhaltlich und organisatorisch auf komplett neue Beine gestellt. Die FH übernimmt seit 2011 nicht nur die Organisation, sondern die gesamte Lehre für UWSPs Intensivprogramm „Culture & Health“. Jährlich kommt eine UWSP Studentengruppe für das Programm nach Bad Gleichenberg und wird von Mag. Fattinger und Dr. Miller im Rahmen einer Lehrveranstaltung des Studiengangs Diätologie gemeinsam mit heimischen Studierenden unterrichtet. Die erworbenen Credits werden an der Heimatuniversität angerechnet.

Die zentralen Strukturelemente:

Studentische Teilnehmer/innen und Nutznießer/innen des Lehrprojekts:

• Jeweils das gesamte 4. Semesters des Studiengangs „Diätologie“ (17 Studierende)

• 12-15 Studierende der Diätologie sowie anderer Gesundheitsstudien (z.B. Health Promotion, Health Education) der UWSP

• 6-12 Erasmus Incoming Studierende des Standorts Bad Gleichenberg, vor allem von GMT und „Diätologie“.

• Als „Buddies“: 15-20 weitere Studierende aller Studienrichtungen am Standort, welche als Buddies die Incoming Studierenden betreuen und mit ihnen an Aktivitäten des Rahmenprogramms teilnehmen.

Dauer: Jeweils ca. 20. Mai bis ca. 6. Juni jedes Jahres.

Lehre: Organisatorische Basis für das Lehrprojekt ist die verpflichtende Lehrveranstaltung (3 ECTS) „Diet, Society, Culture & Cross-Cultural Competence“ für Studierende der Diätologie im 4. Semester mit den Schwerpunkten Intercultural Studies, Soziologie der Ernährung und Gesundheitssoziologie.

Inhalte: Kern des Lehrprojekts ist die ländervergleichende Betrachtung, Analyse und Erfahrung soziokultureller Voraussetzungen und Wertvorstellungen, welche entweder gesundheitsfördernd oder der Gesundheit abträglich sind. Weiters werden Aspekte der interkulturellen Kommunikation behandelt.

Inhalte laut Syllabus: The focus of the class is on the connections between nutrition, health, culture and society. Two rather distinct ways in which culture influences your future roles as dietitians or health promoters will be discussed:

• How do culture and socio-cultural aspects shape and affect health and health-related behaviors, including diet?

• How does culture affect communication, values, and health beliefs? What does this mean for intercultural client encounters?

Multicultural comparison of health determinants in relation to society and culture (Austria, the US, selected European countries of the incoming students--Belgium, Poland, Hungary, Italy, Turkey, etc.) regarding the following topics:

• attitudes and value systems in connection with health

• traditions of alcohol & tobacco use / policies

• food supply, foodways and agricultural systems

• health insurance, health care systems, and policies such as maternity leave

• traditions and limitations concerning leisure & physical activity

• obesity

• work-life balance and workplace health promotion

• parenting, health & nutrition

• poverty and health

• eating habits & daily routines

• health behaviors, infrastructure and the environment

Angestrebte Ziele und Kompetenzen für Studierende: Diese sind orientiert an der Verbindung fachlicher, fachsprachlicher, sozialkommunikativer (interkultureller), wissenschaftlicher und Selbstkompetenzen. Das Lernprojekt fördert auch interdisziplinäres Denken, fächerübergreifende Kompetenzen und kritisches Denken (Vergleich und Hinterfragen von Wertvorstellungen), was für die spätere Tätigkeit als Multiplikator/innen von Gesundheitswissen im Bereich Prävention besonders wichtig ist.

Der Syllabus führt u.a. folgende Kompetenzziele an:

By the end of the course, students will

• have trained their self-awareness as “cultural beings”, which will enable them to perceive cultural differences in a more differentiated manner

• have gained insights into and first-hand experience of cultural aspects of nutrition, lifestyle and health

• have a better understanding of how social and economic structures frame individuals’ opportunities to pursue a healthy lifestyle

• be better able to place their country’s approaches to health and health care into an international context

• have improved their English and research skills by reading and discussing academic texts related to their fields, presenting both theoretical concepts and practical aspects connected with nutrition and health

• have gained a better understanding of the concept of culture and what it means in human communication in general, and in the field of health care in particular

Beschreibung der Methoden und der didaktischen Zugänge in Lehrprojekt:

Bei der Methodenwahl kam es uns darauf an, die Verbindung zwischen den wissenschaftlichen Inhalten der Lehrveranstaltung und der gelebten Praxis (der Lebenswelt der Studierenden, der Gesundheitssysteme, den Barrieren und förderlichen Faktoren für öffentliche Gesundheit) in den unterschiedlichen Ländern deutlich zu machen, und die Inhalte für die Studierenden anschaulich und erlebbar zu machen. Dabei kam der Nutzung der Ressourcen der Gruppe für das gemeinsame Lernen eine große Bedeutung zu.

Didaktische Elemente:

Interkulturelles Lernen und Lehren: Studierende arbeiten, präsentieren und diskutieren jeweils in kulturell gemischten Teams. Das Lehrendenteam ist ebenfalls interkulturell (USA, Österreich) und wird über Teaching Mobility von Lehrenden aus Partneruniversitäten ergänzt.

Die Bedeutung von Interkulturalität und die Elemente der interkulturellen Kompetenz werden sowohl explizit thematisiert als auch in den Diskussionen immer wieder angesprochen. Auch interaktive Übungen aus dem Methodenpool der interkulturellen Kommunikation werden dem Thema gemäß adaptiert und eingebaut.

Interdisziplinäres Lernen: Studierende entstammen unterschiedlichen Gesundheitsstudien und sind aufgerufen, jeweils ihre spezifischen Standpunkte einzubringen.

Peer-based learning (peer-teaching) und selbstgesteuertes Lernen: Studierende erarbeiten sich einen großen Teil der Lehrziele durch Diskussionen (auf Basis von Lektüre, Input, Leitfragen von den Lehrenden oder ihnen selbst), sowie durch gemeinsam erarbeitete Präsentationen und dazu passenden „Workshops“. Studierenden haben also einen großen Anteil an Gestaltung des eigenen Lernprozesses.

Cross-cultural, experiential learning - Beispiele:

• „Culture & Health Scavenger Hunt & Hike“: Wanderung, während derer die Studierenden in gemischtkulturellen Teams anhand von Aspekten der Landschaft und bebauter Umgebung vorgegebene Fragen gemeinsam beantworten, die zum Überthema „Culture & Health & Lifestyle“ passen, z.B. Auswirkungen landwirtschaftlichen Strukturen auf Lebensmittel-nahversorgung; Konsumverhalten; Energie, Mobilität; Kosten im Gesundheits- und Erziehungssystem, …

• Gemeinsame Koch-Lehreinheiten

• Vergleich und Analyse der daheim erstellten Ernährungsprotokolle (inkl. Herkunft der Lebensmittel)

• Österreichische und Erasmus Incoming-Studierende sind für einzelne Programmpunkte mitverantwortlich (z.B. Welcome lunch, Ortsführung, Einkaufstipps, EDV Einschulung, Ausflugstipps)

• Gemeinsames Wohnen im Studierendenheim

Blended learning: Das gesamte Lehrprojekt wird auf der e-learning Plattform Moodle abgebildet. Einzelne Elemente werden auf Moodle vor- und nachbereitet bzw. in Foren ausgetauscht und diskutiert.

Rahmenprogramm: Für die Incoming-Studierenden (Erasmus und USA) gibt es ein ergänzendes Rahmenprogramm, welches auf das Thema „Culture & Health“ abgestimmt ist. Beispiele: Besuch der Therme in Bad Gleichenberg; Ausflüge nach Graz und Wien um gesundheitsfördernde urbane Lebensräume zu erkunden; Wanderwochenende in einem steirischen Naturpark (Gesundheit und Tourismus; Gesundheit und Nachhaltigkeit). Die österreichischen Studierenden können an manchen der Aktivitäten teilnehmen, müssen aber nicht; nur für Buddies sind manche der Aktivitäten verpflichtend.

Finanzierung und bilateraler Studierendenaustausch mit Partneruniversität in Wisconsin, USA:

Das Programm hat einen sehr positiven Nebeneffekt für FH JOANNEUM Studierende. Da die amerikanischen Student/innen Studiengelder an ihrer Heimatuni zahlen müssen, werden ihre Studiengelder in einer Art „Tuition Bank“ an der UWSP angespart. Aus diesem Topf werden dann Studienplätze für FH Studierende von „Diätologie“ und GMT an der UWSP finanziert. Jährlich ergeben sich auf diese Weise 3-4 begehrte Studienplätze für FH Studierende aus Bad Gleichenberg für ein Auslandssemester in Wisconsin.

Nutzen und Mehrwert

Ebene der Internationalisierung:

• Beitrag zur Internationalisation@home am Standort Bad Gleichenberg durch Erhöhung der Zahl von Incoming Studierenden. Damit einhergehend Buddy Tätigkeit der FHJ Studierenden aller Studiengänge

• Beitrag zur Internationalisierung am Studiengang Diätologie: durch intensive gemeinsame Lehre mit Incoming-Studierenden (3 ECTS), Steigerung der interkulturellen Kompetenz und englischer Fachsprachenkompetenz

• Beitrag zu Internationalisierung auch durch Förderung der Outgoing Mobilitäten (siehe oben)

Fachlich-didaktische Perspektive:

Das Feedback der Studierenden ergab und ergibt ein äußerst positives Bild. Das Lehrprojekt wird als intensive interkulturelle Erfahrung, als Veranschaulichung und Erleben bisher abstrakt gebliebener Modelle, als Motor für fremdsprachliche und kritische Kompetenz und die persönliche Entwicklung gesehen (siehe Stimmen der Studierenden, weiter unten). Interessanterweise bestätigte sich darüber hinaus, dass der erlebte interkulturelle Vergleich und die Relativität von Wertsystemen von einigen Studierenden direkt als hilfreiche Erfahrung für ihre Beratungstätigkeit auch für österreichische Patient/innen gesehen werden.

Stimmen der Studierenden (einsehbar auf Nachfrage):

“Thank you for having us here in Austria! You were both extraordinary to us and we appreciate everything you helped us with. We especially appreciate the extreme leadership you provided, and the opportunity to sit in your classrooms and learn about culture & health between countries. We want to thank you for an unforgettable trip and experience!” (UWSP students, 2014)

“From a professional perspective, it was very interesting to learn about the mentality of foreign people. I think it makes it easier to understand different types of people and this is the key to good nutrition counselling.” (Austrian student, 2014)

“To spend time with people from other cultures is probably the best way to recognize the connections between nutrition, culture and society.” (Austrian student, 2015)

“Participating in the Culture and Health Program was an amazing opportunity. It was better than I could have imagined. What made it so interesting is that we were mixed with students from different countries: Austria, America, Italy, Syria and Belgium. Another reason is that the program was very diverse, not only were there discussions in class but also different excursions and assignments in class. They made it possible for me to understand the differences and the similarities between health, culture and the way of living between the different countries. It increased my aptitude in varied fields such as team work, my knowledge base in general and about the vision every individual has about culture and health. It also improved my English.” (Albanian-Belgian student 2016)